![\"\"](\"http:\/\/domainedesjosephins.com\/josephin\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Terres-Profondes-1-140x300.jpg\")
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L’association de ce c\u00e9page fruit\u00e9 qu’est le Gamay et du f\u00fbt de ch\u00eane, qui r\u00e9v\u00e8le et arrondit les tanins, cr\u00e9e un vin \u00e0 la fois structur\u00e9 et d\u00e9licat. Cet \u00e9quilibre est obtenu par la s\u00e9lection de nos meilleures parcelles \u00e9lev\u00e9es pendant 9 \u00e012 mois dans des f\u00fbts \u00e9labor\u00e9s par les meilleurs tonneliers fran\u00e7ais. Pour lui apporter ce \u00ab\u00a0gras\u00a0\u00bb si particulier, nous le \u00ab\u00a0b\u00e2tonnons\u00a0\u00bb chaque semaine. Cette op\u00e9ration consiste, \u00e0 l’aide d’un instrument en inox appel\u00e9 \u00ab\u00a0dodine\u00a0\u00bb, \u00e0 remuer le vin \u00e0 l’int\u00e9rieur du tonneau afin de remettre les lies fines en suspension. Elles vont ensuite se red\u00e9poser au fond en traversant le vin, lui apportant les prot\u00e9ines qui donneront ce soyeux si recherch\u00e9 aux tanins. Cet \u00e9levage lui donne une capacit\u00e9 de garde de 6 \u00e0 8 ans.<\/p>\n
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ACTUELLEMENT EN RUPTURE DE STOCK.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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