Coteaux Bourguignons

Situé sur une parcelle orientée est/ouest au sol argilo-calcaire, ce vin est travaillé en culture écologique Terra Vitis.

Issu d’un assemblage de Pinot et de Gamay (10/90%), ce Coteaux Bourguignons titrant 12.5°, se mariera très bien avec un plat mijoté. Sa bouche veloutée aux notes de fruits noirs cuits, légèrement boisé, en fait un compagnon d’apéritif idéal.

Les ceps, vieux d’une cinquantaine d’années, sont vendangés à la main. La vinification a lieu à température fraîche (18°) pour pouvoir être prolongée. Les grappes sont pressurées après une dizaine de jours de macération puis le jus qui en ressort est élevé entre 6 mois et un an en fonction des besoins du millésime.

Le temps de garde de cette cuvée se situe entre 4 et 6 ans dans de bonnes conditions.

La température de service est idéale entre 16 et 18°C.

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