L’Or des Pierres

Nos Chardonnays qui composent cette cuvée sont répartis sur trois parcelles aux sols et orientations différentes afin de pouvoir réunir toute la palette d’arômes de ce cépage.

Notre mode de culture écologique TerraVitis permet d’avoir des raisins de bonne qualité sans impact dégradant sur l’environnement.

Vendangés à la main les Chardonnay sont mis en cuve quelques heures pour réaliser un macération pré-fermentaire qui libère la richesse de toutes ses nuances.

Après pressurage, il démarre sa fermentation en cuve avant d’être entonné dans des fûts de chêne bourguignons à mi-parcours. Cette méthode permet d’affiner les arômes boisés et de fondre les arômes pour un complexité plus importante.

Il passe ensuite entre 6 mois et un an dans des fûts de chêne bourguignons afin de gagner sa rondeur et ses arômes miellés.

Le temps de garde de cette cuvée se situe entre 2 et 5 ans dans de bonnes conditions.

La température de service est idéale entre 8 et 12°C.

Ses arômes de miel, de vanille et de fleurs blanches en feront le compagnon idéal sur un foie gras, un plat truffé comme un simple apéritif.

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