Viognier des Josephins

Le Viognier des Joséphins..L’un des rares viognier du comtés rhodaniens

Vendangés à la main les Viogniers sont mis en cuve quelques heures pour réaliser un macération pré-fermentaire qui libère la richesse de toutes ses nuances.

Une fois pressé, il démarre sa fermentation en cuve avant d’être entonné dans des fûts de chêne bourguignons à mi-parcours. Cette méthode permet d’affiner les arômes boisés et de fondre les arômes pour une complexité plus importante.

Il passe ensuite entre 6 mois et un an dans des fûts de chêne bourguignons afin de gagner sa rondeur et ses arômes miellés.