100% pinot noir, élevé 9 mois en fût bourguignon, c’est le plus méditérranéen des Bourgogne ! Ce cépage tout en finesse s’acclimate très bien dans nos régions du grand sud Bourgogne, puisque même la Californie en produit de façon qualitative. Entièrement égrappé avant d’être versé dans les cuves, il macère tout doucement avant d’aller vieillir quelques mois sous bois.